中国机械工业联合会机经网发布时间:2018-09-03 14:09:58 来源:中国食品机械设备网

  年糕是中华民族传统的食品之一,其又称“年年糕”,同“年年高”谐音,寓意着人们的生活和工作一年比一年提高,为此受到不少地方人们的喜爱。由于年糕多以小作坊模式生产,其质量安全一直受到大家的关注。记得,网上曾一度流传“某地惊现‘弹力年糕’”的视频,虽经权威人士证实纯属谣言,但这也未能打消一些消费者的顾虑。那么,目前年糕生产到底如何?笔者走进了某年糕加工车间,带着大家的疑惑去一探究竟!

  年糕是中华民族传统的食品之一,其又称“年年糕”,同“年年高”谐音,寓意着人们的生活和工作一年比一年提高,为此受到不少地方人们的喜爱。由于年糕多以小作坊模式生产,其质量安全一直受到大家的关注。记得,网上曾一度流传“某地惊现‘弹力年糕’”的视频,虽经权威人士证实纯属谣言,但这也未能打消一些消费者的顾虑。那么,目前年糕生产到底如何?笔者走进了某年糕加工车间,带着大家的疑惑去一探究竟!

  起先,笔者简单地了解了年糕加工,一般包括称重、碾粉、轧粉、筛粉、拌粉、蒸粉、打糕、成型、切糕、冷却、晾晒、包装等多道工序,其中不少环节(碾粉、筛粉、蒸煮、捣粉等)都需要大量的劳力,即便是起早贪黑的工作,中间不停歇,每天最多也就加工千斤左右的大米,再加上劳动力成本的上升,也为加工企业增加了成本负担。

  进入年糕加工车间,给人的第一印象就是干净、卫生,有清洗间、消毒区,还安装了风淋系统,可以有效地清除进出工作人员身上所携带的毛发、尘埃粒子,避免给年糕生产洁净区域带来二次污染,保证食品生产安全、卫生。

  笔者清楚地看到工作人员打开机器开关,清洗设备就开始对称重好的大米进行淘洗。工作人员表示,大米清洗浸泡的时间、水温都会影响米的含水率,含水率低,做出来的年糕就硬,不容易切断。同时年糕中糯米比例越高,口感越弹,这也能很好地解释“弹力年糕”为何能够劲弹的原因。

  紧接着,淘洗好的大米进入碾粉机中,需要将大米碾磨精细,才能保证年糕的细腻口感。据了解,市场的五谷杂粮磨粉机由进料、锥形磨和分离系统组成,可实现连续投料式作业。另外,其粉碎腔坡度采用特殊工艺设计,进一步保证了磨粉的细腻度,同时操作使用方便,不易产生过扭矩或粘结面粉,确保年糕的口感。

  之后经过轧粉、筛粉、拌粉,就是蒸粉、打糕工序。据工作人员介绍,在此环节,传统手工工艺实行“三蒸二百锤”,但是费时费力,手工年糕产量过低。而蒸煮锅、舂粉机的应用,不仅提高了生产效率,利于规模化、标准化生产,还保证年糕的质量安全。

  笔者了解到,蒸煮、打糕是年糕生产中十分关键的环节。其中,年糕蒸煮时,只有精确的把控好蒸的时间、温度才能做出香糯可口的年糕,这时蒸汽发生器就扮演着重要的角色。由于蒸汽发生器设有温度控制系统,能够实现多档功率调节,精准控制蒸汽温度,不会因为温度过高或者过低而影响年糕的食用口感。此外,蒸汽发生器还可以使用在年糕包装环节,一般年糕多采用塑料包装,通过蒸汽加热进行包装封口,封口快、效率高。

  提到年糕封口包装,就不得不说年糕保鲜问题。我们知道,之前年糕都是现做现卖,只有三天左右的保质期,之后年糕采用真空包装,使保质期得到延长。不过,该车间又成功研发了延长年糕保质期技术,通过生物抑菌剂,年糕可以在常温常态条件下,保存3个月不变质。目前,百余公斤的年糕实现了3个月的保质保鲜,技术研究取得了阶段性的成功。

  体验有感:传统手工工艺发扬传承固然重要,但是作坊纯手工制作的年糕安全、卫生令人担忧。诚然,自动化生产既能提高效率,又能保证年糕的口感与品质,是未来不少年糕加工作坊发展的方向。另外,笔者希望相关食品设备制造企业能够继续加强研发,为企业提供更多的设备,提高年糕生产全程自动化水平。

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  于是又在工业园区里不停转悠,转转转,在一次午饭后(工业园区一个路边面摊),看到对面的墙上贴了厂房招租广告,面积200平,水电网全通,就在离这小饭馆不远的地方,那就去看看吧。

  厂长:由我担任。我是模具专业毕业,之前一直从事设计工作,管理经验缺乏,是属于踏实干事的类型,典型的技术人员性格。既然走出了这一步,只能强迫自己不断的改变,去适应现在的新角色。

  实际上,螺丝耐落处理是利用特别的工程树脂长时间粘附在螺牙上,使螺栓和螺母在锁紧过程中通过挤压达到对震动及冲击的阻力,防止螺丝松动。 螺丝耐落处理特性: 1、防松性能比较强势;2、能重复使用;3、可以防止汽油、机油和溶剂的腐蚀;4、适合各种形状﹑材质的螺丝 应用领域:电子、五金、塑胶、灯饰、玩具、卫浴、家私、疗、运动器材等行业 据螺丝耐落厂家所述,之所以要对螺丝耐落进行热处理,主要是为了提高螺丝本身的强度,毕竟内质是它高新更使用率的原因之一。 那么这个产品的型号就是国外的企业自己定的名称型号编号了。没有拿到市面上销售而是给自身合作的企业使用,那么就不存在这种原材料型号的流通。假如像百度无人驾驶技术共享出来的话,那么这种材料就会在市面上流通了。原料主要是尼龙11改良调配的,所以国内化工原料企业就自行研制可以起到防松左右的产品。化工企业众多,那么产品的型号编码都是企业自行制定。

  钳工:由普铣操作员兼;质检:由普铣操作员兼;采购:由厂长兼;市场:由厂长兼;财务:由厂长兼,同时找了一个兼职会计,每月帮忙做账报税,一个月700元;做饭:普铣操作员兼。

  机床布局比较简单,秒速飞艇平台:毕竟就三台床子,半天搞定。床子位置订下后,就开始布线(动力线、气管、照明线)。需要用电的有:CNC、车、铣、台钻、砂轮机、空压机以及预留后续可能增加的机床用电位置。电工一天时间把电线线缆布好。气管由自己动手,花费一天时间。

  在这过程中,各种小事不断,差个螺钉,差个气门三通都得一步一步去跑,各种累,银子也继续在不停的流出。

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